Ste ljubitelj majoneze? Poskusite omako aioli, provansalski recept za omako s česnom in jajci.
Kako pripraviti značilno provansalsko omako aioli
Za pripravo tega recepta potrebujete nekaj časa in nekaj preprostih sestavin: srednje sveže, limono, sol, , ekstra deviško oljčno olje in beli poper. Ko je omaka pripravljena, mora približno eno uro počivati v hladilniku, nato pa jo lahko uporabimo k pečeni svinjini, poletnemu mesu na žaru, solati ali kuhani zelenjavi. Nekateri jo uživajo tudi namazano na rezinah pane cafone (to je odlična ideja za aperitiv doma s prijatelji).
Uporabite lahko potopni mešalnik ali kuhinjski mešalnik (še bolje je, če uporabite možnar). Ko boste poskusili to omako, smo prepričani, da ne boste nikoli več jedli klasične omake (niti domače).
Salsa aioli
Sestavine
- 2 srednje velika sveža jajca
- 1/2 limona
- po okusu sol
- 4 klinčki česen
- 250 g ekstra deviško oljčno olje
- po okusu poper
Navodila
-
Vzemite jajca in jih dajte v posodo s hladno vodo. Na močnem ognju jih kuhajte 10 minut. Po kuhanju jajca odcedite in jih nato olupite. Ločite rumenjake od beljakov.
-
Kuhane rumenjake in beljake dajte v skledo skupaj s soljo in očiščenimi stroki česna.
-
Dodajte ekstra deviško oljčno olje in vse skupaj zmešajte s kuhinjskim mešalnikom ali potopnim mešalnikom. Mešajte, dokler ne dobite goste, homogene in žametne bele omake. Dodajte malo belega popra in omako prekrijte s folijo za živila. Pustite jo počivati eno uro, nato pa jo uporabite kot preliv za svoje najljubše jedi, od pečenega mesa do zelenjave, od rib do solate. Uživajte!
Nasveti za shranjevanje in kombiniranje
Ko je pripravljen, mora počivati 1 uro, preden ga uporabite kot začimbo. Če vam ostane, ga lahko shranite v hladilniku v skledi, pokriti s folijo za živila, in ga pojeste v 24 urah.
V receptu lahko namesto ekstra deviškega oljčnega olja uporabite olje iz semen. Dodate lahko tudi aromatična zelišča, kot sta peteršilj in timijan. Po želji lahko dodate tudi jabolčni kis, da boste provansalskemu krožniku dodali še več okusa. Če ste vegan, v receptu namesto jajc uporabite kuhan krompir.
