Babičin način priprave čvrstih vloženih kumaric. Najpomembnejše je pravilo 3 krat 3
Kisle kumarice niso le okusen dodatek k številnim jedem, temveč tudi prava zakladnica zdravju koristnih snovi. Babice so zelo dobro vedele, kako ohraniti ne le zdravju koristne lastnosti, temveč tudi čvrstost kislih kumaric. Za uživanje okusnih in zdravih kislih kumaric potrebujete le preprosto pravilo tri krat tri.
Kisle kumarice – zakaj jih je treba jesti?
Kisle kumare so bogate z naravnimi probiotiki, ki podpirajo zdravo črevesno floro. Redno uživanje probiotikov lahko izboljša prebavo, okrepi odpornost in pomaga preprečevati številne črevesne bolezni. Kisle kumare vsebujejo prebavne encimeki pomagajo razgraditi hrano in jo lažje prebaviti. Zato lahko ublažijo simptome prebavnih motenj, napihnjenosti in drugih želodčnih težav.
Postopek kisanja poveča vsebnost vitamina C v kumarah. Ta vitamin je bistvenega pomena za pravilno delovanje imunskega sistema, pomaga v boju proti okužbam in pospešuje celjenje ran. Še več, kisle kumare vsebujejo malo kalorijzato so idealen dodatek za ljudi, ki skrbijo za svojo težo. Lahko so zdrav prigrizek, ki zagotavlja dragocene hranilne snovi brez nepotrebnih kalorij.
Kumarice vsebujejo kalij, ki pomaga uravnavati krvni tlak. Uživanje živil, bogatih s kalijem, lahko zmanjša tveganje za hipertenzijo in druge bolezni srca in ožilja. So tudi vir antioksidantov, ki pomagajo nevtralizirati proste radikale v telesu. Prosti radikali lahko poškodujejo celice in pospešijo proces staranja, zato so antioksidanti pomembni za ohranjanje zdravja in mladosti.
Malokdo ve, da so kisle kumare lahko vplivajo tudi na proizvodnjo nevrotransmiterjev, kot je serotoninki je povezan z dobrim razpoloženjem. Redno uživanje kislih kumaric lahko pomaga zmanjšati simptome stresa in izboljšati splošno počutje.
Babičin način vlaganja kumaric. Pravilo tri po tri
Prvi korak je izbira pravih kumaric. Biti morajo sveže, mlade, srednje velike, z enakomerno, intenzivno zeleno lupino. Izogibajte se zaraščenim in rumenkastim kumaram, saj se hitreje zmehčajo.
Babice vedno pravijo, da je ena od skrivnosti čvrstih kumar ta, da jih pred tem namočimo v hladno vodo. Pred kisanjem je dobro kumare za več ur, najbolje čez noč, namočiti v ledeno mrzlo vodo. Ta preprost postopek pomaga, da ostanejo hrustljave.
Za razmerja velja pravilo tri na tri: za 3 kg svežih kumaric dodamo 3 kg vode in 3 žlice soli. Za izboljšanje okusa kumaric po želji dodamo približno pet strokov česna, nekaj vejic kopra, liste in korenino hrena ter po želji tudi hrastove liste.
Kisanje kumaric po pravilu 3 krat 3
Kateri so koraki, da bo kisanje uspešno? Tukaj je akcijski načrt:
- Kumare temeljito operite in jih za nekaj ur namočite v hladno vodo.
- Zavrite vodo (3 litre) in v njej raztopite sol, nato jo pustite na hladnem.
- Na dno velikega kozarca dajte nekaj hrenovih listov, vejico kopra in 1-2 stroka česna.
- V kozarec tesno razporedite kumare in jih obložite s preostalimi sestavinami (česen, koper, hren).
- Vse skupaj prelijte z ohlajeno slanico in poskrbite, da bodo kumare popolnoma potopljene.
- Kozarec pokrijte z gazo ali ga zaprite s pokrovčkom in pustite v hladnem prostoru nekaj dni.
