Sarmale je tradicionalna romunska jed, ki jo obožujejo ljudje po vsem svetu in ne sme manjkati na romunskih mizah, zlasti med prazniki. Bistveni vidik za pripravo popolne sarmale je pravo razmerje med rižem in mesom. Tukaj je preprost trik, ki vam bo pomagal pripraviti okusne sarmale!
Idealno razmerje riža za sarmale
Za popoln sarmale je pomembno vedeti, koliko riža je treba uporabiti. Na splošno velja, da 1 kilogramu mletega mesa dodajte približno 100 gramov riža. To razmerje zagotavlja uravnoteženo teksturo in okus.
Sorin Bontea, recept za sarmale
Sestavine:
- 2-3 kg kislega zelja (po želji)
- 600 gramov mletega svinjskega in govejega mesa (mešanica)
- Pol skodelice riža (približno 100 gramov)
- 200 gramov čebule
- Olje za cvrtje
- Prekajena rebra
- 2-3 žlice zaloge
- 2-3 lovorjevi listi
- Timijan
- Jabolko
- Sol
- Piper
Način priprave:
1. Priprava zelja:
- Zelje očistite zunanjih listov in stebel. Če je zelje preveč slano ali kislo, ga pred kuhanjem sperite v mlačni vodi ali pustite eno uro, da se odcedi.
2. Priprava nadeva:
- Čebulo drobno sesekljajte in jo na nizki temperaturi prepražite na olju. Dodajte opran riž in ga med nenehnim mešanjem dušite dve minuti.
- V veliki skledi zmešajte čebulo in kuhan riž s poprom, timijanom in sesekljanim koprom. Sorin Bontea pravi, da mešanici dodamo skodelico hladne vode, da se meso zmehča.
3. Polnjenje in zavijanje sarmalov:
- Izberite zelene liste, primerne za ovijanje. Manjše liste sesekljajte in jih položite na dno lonca, v katerem se bodo kuhali sarmali.
- Liste zelja napolnite z mešanico mesa in riža, da se oblikujejo sarmale.
- Na dno pekača položite plast sesekljanega zelja in dimljenih reber, nato pa plast sarmale. Ponavljajte, dokler ne napolnite pekača z zadnjo plastjo narezanega zelja.
4. Kuhanje sarmale:
- Dodamo juho, zmešano z malo vode, lovorovimi listi in zrni popra.
- Sarmale kuhajte dve uri. Da se ne bi prijeli, dodajte vodo in lonec občasno obrnite.
Nasveti za popolno sarmo
- Izbira grozdja: Izberite kakovostno kislo zelje, ki ni preveč slano ali kislo.
- Mesna mešanica: Mešanica svinjskega in govejega mesa zagotavlja uravnotežen okus.
- Začimbe: Ne pozabite na timijan in koper, ki dodata izrazit okus.
- Nadzor kuhanja: Nadzoruje vrenje in po potrebi dodaja vodo, da se prepreči prijemanje.
S temi nasveti in pravim razmerjem riža boste lahko vsakič pripravili okusne in popolne sarmale!
add a comment
