Konec junija in začetek julija je čas, ko se pojavijo češnje. Tudi če jih ne marate, je vredno vsaj enkrat pripraviti češnjev sok. Poskusite ga – zagotovo vam ne bo žal, saj ima nekoliko drugačen okus kot češnje same. Poleg tega ima številne dragocene lastnosti – kozarec češnjevega soka osveži, spodbuja, zagotavlja vitamine in minerale ter spodbuja zdravje. Kupite ga lahko v trgovini, vendar je najboljši tisti, ki ga iztisnete sami. Vredno je vedeti, čemu pomaga češnjev sok, kako pripraviti najbolj okusnega in kdo ne sme piti češnjevega soka.
Kazalo vsebine
Domač češnjev sok je bolj zdrav kot češnjev napitek
lahko uživamo na različne načine, občasno pa se splača iz njih pripraviti tudi okusen sok. In zakaj je vredno? Domači češnjev sok ima zaradi večje vsebnosti sadja veliko več hranilnih lastnosti kot sok, pripravljen iz koncentrata, ki ga lahko kupite v trgovini.
Prav tako je veliko bolj zdrav kot češnjevi napitki, kupljeni v trgovini, ki jim lahko proizvajalci dodajo na primer ojačevalce okusa ali barve ali konzervanse.
Pri pripravi takšnega soka doma lahko tudi sami odločate o njegovem okusu (z dodajanjem na primer naravnih dodatkov, ki vplivajo na kislost – npr. sok iz ) in o njegovi kalorični vrednosti z dodajanjem več ali manj .
Češnje – zakaj bi jih morali jesti? Kaj pripraviti iz češenj?
Češnjev sok ima dragocene lastnosti
Domači češnjev sok ima tako kot češnje same številne dragocene zdravstvene lastnosti.
- ščiti pred procesom staranja in ga upočasnjuje – saj vsebuje veliko , s čimer nevtralizira .
- Podpira srce in ožilje, saj med drugim vsebuje antocianine, ki povečujejo elastičnost kapilar, in , ki zatesnjuje krvne žile.
- Ščiti zaradi visoke vsebnosti .
- Zmanjšuje tveganje , ker sestavine, ki jih vsebuje, vključno z , zmanjšujejo raven “slabih” .
- Pomaga pri – Češnje so eno redkih sadja, ki vsebuje , in študija, katere rezultati so bili objavljeni v reviji Journal of Medicinal Food, je dokazala, da je nespečnost ozdravil kozarec češnjevega soka, ki se je dva tedna pil zjutraj in zvečer.
- Znižuje , deluje protivnetno in pomirja pri ali .
- Pomaga pri zdravljenju bolezni sečil, kot so ali .
- Indiciran je pri , saj sadne kisline, ki jih vsebuje, spodbujajo izločanje in prebavne encime.
Vendar si je treba zapomniti, da češnjev sok ni primeren za vsakogar. Kontraindikacije za pitje češnjevega soka je alergija na češnje, pa tudi težave s prebavnim sistemom – ne smejo ga uživati ljudje z gastritisom, vnetjem ali na zdravljenju razjede.
Preberite 8 zdravih pravil za uživanje sadja
Takšne češnje so najboljše za sok
Ni treba posebej poudarjati, da mora biti sadje za sok zrelo, vendar ne prezrelo. Enako pomembna kot kakovost sadja je tudi sorta češenj. Na Poljskem raste več kot ducat sort češenj, vendar zaradi okusa sadja ali njegove sočnosti niso vse primerne za pripravo soka.
Najbolj priljubljena češnja, ki se uporablja za sok, je češnja češnja s polom, znana tudi pod imenom viselska češnja. Okusen, rahlo kiselkast sok je mogoče pripraviti tudi iz višnje sorte Lucyna, z Nana češnje (ki daje sladke in kisle sadeže), pa tudi iz North Star češnje (ki je po mnenju poznavalcev rahlo kiselkasta z opaznim pridihom cimeta) in z češnje sorte Sabina, ki daje aromatičen, zelo okusen, sladko-kisel sok.
Po drugi strani pa steklene češnje niso vedno primerne za sok – njihov sok je običajno zelo svetel in včasih celo brezbarven, okus pa je odvisen od sorte. Ena izmed najbolj priljubljenih češenj te sorte je tako imenovana Early Ludwig, katere plodovi imajo skoraj oranžno meso in dajejo svetel sok sladko-kislega okusa.
Kako pripraviti najboljši češnjev sok? Recepti za češnjev sok
Češnjev sok je zelo enostaven za pripravo in ga lahko pripravite na tradicionalen način ali s sokovnikom za sadje ali sokovnikom (le v slednjem primeru češenj ni treba okopavati, poleg tega lahko s pripravo češnjevega soka v sokovniku dobite veliko več češnjevega soka kot z drugimi metodami).
Češnjev sok s sladkorjem in limoninim sokom
Potrebujete:
- 1 kg češenj s sredico,
- 1 kg sladkorja, sok srednje velike limone.
Oprane češnje dajte v posodo, potresite s sladkorjem, dodajte limonin sok, nato premešajte in za nekaj ur postavite na hladno. Ko češnje spustijo sok, lonec 15-20 minut segrevamo na plinu (plamen mora biti dovolj majhen, da se češnje ne zažgejo, sok pa ne zavre).
Vsebino lonca občasno premešajte. Medtem oparite steklenice, ki ste jih pripravili prej. Ko so še tople, vanje nalijte vroč sok in jih tesno zaprite. Če želite, da sok zdrži do zime, ga lahko pasterizirate: lonec obložite z brisačo, vanj postavite steklenice s sokom, prilijte vodo do višine 3/4 in pasterizirajte 20 minut, ko voda zavre.
Češnjev sok iz sokovnika
Potrebujete:
- 1 kg češenj (brez koščic),
- 1/2 kg sladkorja.
Češnje operite in jih prenesite na cedilo – pustite, da se osušijo. Medtem pripravite sokovnik v skladu z navodili proizvajalca – pri večini modelov morate v najnižji del sokovnika naliti vodo, na srednji del pa pritrditi odtočno cev in zaskočiti objemko.
Nato v najvišji del sokovnika naložite češnje, potresite sladkor, pokrijte s pokrovom in vključite plin. Občasno preverite, ali se sok zbira v srednjem delu sokovnika (odvisno od sočnosti sadja lahko to traja od nekaj do nekaj minut). Takoj ga začnite prelivati v čiste, oparjene steklenice. Češnje v zgornjem delu sokovnika občasno premešajte, da se iz njih iztisne več soka.
